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茄子的营养价值，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，特别是茄子皮中含比较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对预防高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效。青椒茄子搭配可是一道减肥佳肴呦！

青椒炒茄子的用料茄子2个青椒2个酱油适量蚝油适量白糖适量蒜瓣适量食用油适量

青椒炒茄子的做法

第一步

长茄子两个，用刨刀间隔去皮。

第二步

洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。

第三步

十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)

第四步

蒜瓣，青椒切好。。

第五步

热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。

第六步

不需要溜水炒，那样不好吃。因为腌制的时候带有盐分，而且酱油，蚝油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。 青椒炒茄子的烹饪技巧

不喜欢太多皮的家长可以用LZ这样的刨子隔一段时间剥一次。。。。。