本文围绕茄丁面,茄丁面的做法,茄丁面的家常做法,茄丁面的步骤,茄丁面怎么做好吃有关词展开编写的关于茄丁面怎么做-茄丁面的做法-洛小兔-美食相关家常菜做法，仅供大家了解学习。

茄子做卤很常见，但是做好吃不容易。茄子本身含的水分比较大，做出来的茄子卤容易水水的感觉。因为茄子这个蔬菜比较“馋”，要么做荤的，要么多放油，要不做出来的容易寡淡无味。无奈家里有个专门爱吃素茄子卤的只能想办法改善了。

茄丁面的用料茄子1个大蒜3-4瓣八角1.5个食用油20g淀粉9g蒸鱼豉油2勺蚝油1.5勺老抽适量盐（可不放）适量清水适量芝麻油少许砂糖3g

茄丁面的做法

第一步

圆茄子去皮洗净。我这个茄子比较大，调料都是按照这个茄子的量准备的，茄子小的话注意别咸了。

第二步

切成1CM左右丁备用。

第三步

大蒜切蒜末。具体用量按照个人喜好。

第四步

锅里加入食用油加热。

第五步

趁油没热放入八角稍煸。最后会拿出去的，茄子卤好吃全靠它。

第六步

倒入茄子丁。我是准备通过煸炒减少里面水水的感觉。

第七步

不停的翻炒茄丁，让水分适当释放。

第八步

加入砂糖，要少加，为了有一个香味，不能走甜味。继续翻炒茄丁。

第九步

茄丁水分减少开始变软。

第十步

由于水分减少，茄丁总量到原来二分之一弱，大约三分之一的样子加入生抽。这里我放的蒸鱼豉油，会更鲜一点儿。

步骤11

加入清水，到于茄丁平齐。

步骤12

加入蚝油。

第十三步

加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道，如果觉得淡加一点儿盐，如果味道够了就不要加了。我没有加。把蒜末倒入。

步骤14

煮一会儿加入水淀粉勾芡。（八角这时候可以捡出去了）

第十五步

浓稠度到这个样子就可以了，加入少许芝麻油提味。

第十六步

成品。 茄丁面的烹饪技巧